Białko sojowe

Białko sojowe

Obecnie najpopularniejszymi odżywkami dla sportowców są odżywki białkowe. Wśród nich prym wiedzie oczywiście białko serwatkowe. Spowodowane jest to jego dobrą biodostępnością, wysoką zawartością protein oraz przystępną ceną. Jednak jakie rozwiązanie na uzupełnienie diety w białko mają osoby na dietach roślinnych? Białko sojowe stanowi alternatywę dla białka serwatkowego. Jest to odżywka przeznaczona dla wegetarian oraz wegan, którzy nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego. Jakie efekty daje suplementacja białkiem sojowym, czy jest ono w stanie zaspokoić zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne aminokwasy rozgałęzione?

Białko sojowe czy serwatkowe? W świecie fitness krąży wiele negatywnych opinii na temat soi oraz kilka mitów. Warto zatem przyjrzeć się bliżej tej roślinie oraz dowiedzieć się więcej o właściwościach białka sojowego. Soja jest rośliną najczęściej wykorzystywaną do produkcji odżywek dla wegan ze względu na swoje właściwości. Mówi się, że białko roślinne nie jest pełnowartościowe i nie wspomaga budowania masy mięśniowej tak dobrze jak te z serwatki lub innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Jakie zalety posiada jednak białko sojowe i o jakich jego wadach należy pamiętać? Przyjrzyjmy się dokładniej soi oraz temu jaki ma wpływ na organizm. Sprawdzimy również czy faktycznie może wpłynąć na poziom wydzielania testosteronu u mężczyzn.

Białko sojowe - co to jest?

Soja jest rośliną jednoroczną, którą uprawia się głównie w Chinach. Stanowi źródło najlepszego białka pochodzenia roślinnego. Dzięki zróżnicowanemu aminogramowi uważana jest za świetny substytut produktów wysokobiałkowych dla osób nie spożywających nabiału, czy też innych form białek zwierzęcych.

Warto wiedzieć, że soja zawiera:

• dużą dawkę argininy - aminokwasu odpowiedzialnego za pompę mięśniową;

• wielonienasycone kwasy tłuszczowe - niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz serca;

• istotne dla organizmu pierwiastki w tym żelazo, magnez, fosfor, wapń oraz witaminy grupy b.

Na każde 100g surowej soi przypada średnio 36g białka, 20g tłuszczu i 30g węglowodanów. Wartości te mogą ulegać zmianie w zależności od ostatecznej formy produktu spożywczego. Niemniej soja zawiera w sobie cenny błonnik pokarmowy, który jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania jelit, oraz witaminę C. Białko sojowe jest jednym z nielicznych kompletnych białek roślinnych. Oznacza to, że zawiera wszystkie 9 egzogennych aminokwasów:

• leucynę;

• izoleucynę;

• lizynę;

• metioninę;

• fenyloalaninę;

• treoninę;

• tryptofan;

• walinę;

• histydynę.

Ze względu na aminogram oraz proporcję poszczególnych aminokwasów soja jest białkiem pełnowartościowym. Warto również wspomnieć, że białko sojowe posiada podobną przyswajalność do produktów pochodzenia zwierzęcego, a odżywki sojowe mają identyczny PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) jak serwatka. Pomimo tego ma ona jednak gorsze właściwości antykataboliczne oraz anaboliczne od białka serwatkowego.

Rodzaje białek sojowych - izolaty oraz inne

Na rynku dostępne są różne rodzaje odżywek na bazie soi. Najpopularniejszy jest oczywiście izolat białka sojowego. Charakteryzuje go:

• wysoki poziom białka w suchej masie produktu;

• obniżona zawartość węglowodanów;

• nie zawiera laktozy;

• wysoka zawartość argininy oraz glutaminy;

• stosunkowo niska cena.

Drugą często spotykaną odżywką na bazie soi jest koncentrat. Ten jednak częściej wykorzystuje się w przetwórnictwie spożywczym niż jako suplement diety. Białko sojowe można spotkać w wielu przekąskach proteinowych reklamowanych jako anaboliczne. Niestety należy wiedzieć, że stosowanie białka sojowego przynosi zdecydowanie gorsze rezultaty niż białka serwatkowego.

Białko sojowe jest tańsze niż białko serwatkowe i z tego względu producenci chętniej umieszczają je w składzie swoich produktów. Posiada ono kilka istotnych z punktu widzenia producentów cech:

• wykazuje bardzo dobre zdolności wiązania wody i tłuszczu;

• posiada zdolność emulgowania tłuszczu;

• poprawia tak zwaną białkowość produktu;

• poprawia jego strukturę.

Białko sojowe dla mężczyzn - czy jest bezpieczne?

W przypadku mężczyzn nie należy przekraczać zalecanej porcji izolatu białka sojowego oraz soi w ogóle. Prawda jest taka, że o ile w przypadku kobiet możemy mówić o właściwościach prozdrowotnych o tyle dla panów spożycie soi będzie nieść negatywne skutki uboczne. Spowodowane jest to tym, że soja zawiera genisteinę, która wpływa na obniżenie wydzielania testosteronu, ale także może upośledzić wydzielanie nasienia.

Suplement diety zawierający soję może okazać się dobrym rozwiązaniem podczas redukcji masy ciała, jednak nie będzie korzystny podczas okresu budowania masy mięśniowej. Spowodowane jest to tym, że białko sojowe przyswaja się gorzej pod względem anabolicznym niż białko serwatkowe czy inne pochodzenia zwierzęcego.

Oznacza to, że o ile nietolerancja laktozy nie stanowi problemu, nie jesteśmy weganami i chcemy nabrać masy mięśniowej, a w przyszłości planujemy potomstwo to jako mężczyźni powinniśmy unikać nadmiaru soi. Jednak w mniejszych ilościach nie będzie ona szkodliwa.

Badania udowadniają, że spożycie soi obniża poziom cholesterolu LDL, czyli tej złej jego frakcji, lecz jednocześnie dowodzą, że może ona obniżyć poziom testosteronu u mężczyzn. Analiza z 2005 roku dowodzi natomiast, że białko sojowe w mniejszym stopniu niż kazeina przyczynia się do syntezy białka w organizmie. Uczeni z Uniwersytetu Harvarda dowiedli z kolei, że milimetr sześcienny nasienia mężczyzn spożywających soje posiada aż o 32% mniej plemników niż u niespożywających soi.

Białko sojowe - idealne dla wegetarian i wegan

Białko sojowe jest idealnym rozwiązaniem dla wegetarian oraz wegan, ponieważ pomimo, że jest to białko pochodzenia roślinnego zawiera w sobie wszystkie niezbędne aminokwasy rozgałęzione. Dzięki temu można nazywać je pełnowartościowym źródłem białka. Niemniej mężczyźni na dietach roślinnych powinni szukać częściej innych rozwiązań i łączyć różne produkty w celu uzupełnienia białka w diecie.

Doskonałym pomysłem jest zwrócenie uwagi również na białko grochu, ciecierzycy czy ryżu. Organizm lubi różnorodność i dostarczania mu makroskładników z różnych źródeł będzie dla niego korzystniejsze niż spożywanie ciągle tego samego.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie białka sojowego?

Wybierając białko sojowe czy serwatkowe zawsze należy zwracać uwagę na to jakie dodatki producentów są zawarte w produkcie. Istotne jest także to aby białko sojowe nie było traktowane jako substytut zróżnicowanej diety. Soy protein jest mniej kaloryczne i posiada niski indeks glikemiczny, jednak czytając skład odżywki sprawdzajmy również poziom zawartości węglowodanów oraz tłuszczów.

Szeroki wybór białek sojowych w sklepie Budujmase.pl

W naszym sklepie oferujemy szeroki wybór preparatów białkowych. Odżywki białkowe znajdujące się w naszej ofercie są najwyższej jakości. Z tego względu możesz bezpiecznie wybrać produkt, który będzie spełniać Twoje oczekiwania.

Nasi eksperci chętnie doradzą Ci i pomogą w wyborze, a także ułożeniu planu treningowego, dietetycznego oraz suplementacyjnego.

Porady naszych Ekspertów

Białko w diecie wegetariańskiej – jak uzupełniać niedobory?

Każda dieta eliminacyjna może powodować niedobory poszczególnych składników odżywczych. Nie inaczej jest w diecie wegetariańskiej. Brak spożycia mięsa znacząco utrudnia dostarczenie odpowiedniej ilości białka, ponieważ do dyspozycji pozostaje nam okrojona gama produktów. Jak komponować dietę roślinną, aby uzupełnić białko? Dlaczego…

CZYTAJ

Białko sojowe – wszystko, co musisz wiedzieć o białku sojowym

Odżywka białkowa to pomocny suplement, który pozwala w łatwy sposób uzupełnić zapotrzebowanie na proteiny. Jedną z alternatyw jest białko sojowe, które jest idealnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie jednocześnie nie spożywających produktów odzwierzęcych. Czym jest białko sojowe? Białko sojowe (soy…

CZYTAJ