Wołowina z suszonymi śliwkami i grillowanymi pomidorami

Poznaj przepis na miękką wołowinę z dodatkiem śliwek i suszonych pomidorów.

Makroskładniki

• Kalorie: 727 kcal
• Węglowodany: 39g
• Białko: 62g
• Tłuszcze: 35g

Składniki (na 5-6 porcji)

• 2 kg wołowiny
• 1 litr bulionu wołowego
• 500 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3  duże garście podwędzanych śliwek
• 3 garście grzybów suszonych
• 300 g cebulki szalotki
• 4 chudsze marchewki
• 3 pietruszki
• 1 główka czosnku
• 1 łyżeczka suszonego cząbra
• płaska łyżeczka cynamonu
• czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki suszonej
• liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka jałowca
• łyżki sosu Worcester
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, cukier
• mąka
• olej do smażenia
• 1,5 kg pomidorów malinowych

Sposób przygotowania

1. Oczyszczamy mięso z błon i włókien (najlepiej dwa dni wcześniej) i kroimy w 2 cm małe plastry.
2. Dodajemy pokrojony w grube plastry czosnek, cząber, duże śliwki podwędzane, kapelusze podgrzybków lub borowików suszonych, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca.
3. Dodajemy trochę oleju, sos Worcester i miód. Przykrywamy folią spożywczą i chowamy do lodówki.
4. W dniu właściwym kroimy marchewkę i pietruszkę w skośne 2 cm kawałki, solimy, cukrzymy i z łyżką oleju, 100 ml wody, 2 łyżkami masła będziemy przykryte piec obok mięsa w piekarniku na chrupiąco.
5. Wyjmujemy kawałki mięsa i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu, lekko obtoczone w mące. Przekładamy do żeliwnego garnka razem ze śliwkami, grzybami i czosnkiem. Zalewamy bulionem, winem i dodajemy cynamon.
6. Przykrywamy i pieczemy w zależności od klasy mięsa (sprawdzamy miękkość co jakiś czas) około 3 godziny w temperaturze 165 stopni.
7. Obok przez 30 minut miękną warzywa, a na patelni niezależnie na złoto, z dodatkiem cukru karmelizujemy cebulki w całości. Dodajemy warzywa, cebulki, koncentrat, musztardę i paprykę, gdy mięso będzie już miękkie doprawiamy solą i mieszamy, doduszamy wspólnie około 20 minut.
8. Podajemy z grillowanymi plastrami pomidora.

Budujmase plany dietetyczne to miejsce, w którym znajdziesz jeszcze więcej takich ciekawych przepisów.

Podobne artykuły:

• Grillowany pstrąg z suszonymi pomidorami i gałązkami rozmarynu
• Ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi
• Makaron warzywny z kurczakiem po tajsku i chipsami z jarmużu
• Polędwica wieprzowa podana z ryżem i szpinakiem
• Gulasz z udźca indyka z czerwoną papryką